Kochkurs

Unser Kurs




Unser Silvio Battistoni freut sich, Ihnen seine Kochkurse vorzustellen. Während des Kurses wird unser Küchenchef einige der Geheimnisse der Haute Cuisine enthüllen, um Ihre Abendessen mit Freunden und Familie noch spezieller zu machen. Der Küchenchef wird Ihnen alles zeigen, vom eleganten Mise en Place bis zur Zubereitung von exzellentem hausgemachtem Brot, von Pasta bis zu Desserts und deren raffiniertesten und auffälligsten Präsentationen.


Kochkurs-Paket ab 90 € pro Person, mindestens 4 Personen (Einzelkurs 160 € pro Lektion)

Lektion 1



THEORIE - DIE GRUNDLAGEN DES GUTEN KOCHENS
Entdecken Sie

Die Grundlagen des guten Kochens

  • Brotbasis - Sandwiches formen, aromatisieren
  • Brotstangen und Focaccia
  • Aromatisiertes Brot für Paniermehl
  • Kreative Verwendung von Brotresten

Lektion 2



GEMÜSE
ENTDECKEN

Gemüse

  • Schneiden und Kochen von Gemüse
  • Misticanza und Salate Kalte/scharfe
  • Soßen (Velouté)
  • Frische Nudeln, Kochen frischer Nudeln
  • Gefüllte Nudeln 'Kochen

Lektion 3



RISOTTI & ERSTE KURSE
Entdecken Sie

Risottos & erste Gänge

  • Kochen von Trockenteigwaren Erläuterung verschiedener Formate
  • Erläuterung verschiedener Reissorten
  • Zubereitung von Gemüsebrühe
  • Zubereitung von innovativen und klassischen Rezepten

Lektion 4



DER FISCH
ENTDECKEN

Der Fisch

  • Erläuterung der korrekten Lagerung gemäß den geltenden Vorschriften
  • Reinigung, Rohzubereitung, Filetieren und Kochen
  • Neue Kochtechniken
  • Zubereitung klassischer und innovativer Rezepte

Lektion 5



FLEISCH
Entdecken Sie

Fleisch

  • Konservierung und Erläuterung von Teilstücken und Verwendungszwecken
  • Zubereitung von kurzen und langen Garzeiten
  • Eintopfgerichte, Garen bei niedrigen Temperaturen, frisches Kochen
  • Soßen mit Erläuterungen
  • Zubereitung von innovativen und traditionellen Gerichten

Lektion 6



SWEETS
ENTDECKEN

Süßigkeiten

  • Klassische Gebäckböden
  • Biskuit, Schokoladentrüffel
  • Creme brule
  • Vanillepudding
  • Bayerisch, Löffelbiskuits und innovative Böden