Restaurant
"Willkommen in unserem Haus!"
So heißen Silvio Battistoni und Nicola Cavalieri ihre Gäste willkommen und bieten ihnen eine Küche mit Instinkt und Leidenschaft, die je nach Jahreszeit und mit einer sorgfältigen Auswahl der Rohstoffe variiert, die vom Küchenchef persönlich geleitet wird, unterstützt von der sorgfältigen Auswahl der Weine durch den Sommelier, dank eines gut sortierten Weinkellers mit einer wachsenden Anzahl von Etiketten und mit Präsenzen aus allen Regionen Italiens
Silvio Battistoni
EXECUTIVE CHEF
Silvio Battistoni, milanese, classe 1969, fin da giovane decide di seguire le orme del padre Franco, chef cremonese, che aveva aperto il locale “Ghiottone” a Nebbiuno, sulla sponda piemontese del Lago Maggiore. Agli inizi degli anni Ottanta decide di iscriversi alla grande Scuola Alberghiera di Stresa sotto la guida del prof. Albano Mainardi, pioniere della formazione in Italia in questo settore. Conseguito il diploma, Silvio parte per degli stage in Costa Azzurra.Fa gavetta all’hotel Negresco del celebre chef Maxim (a Nizza), al ristorante Balzi Rossi di Ventimiglia, quindi al Moulin de Mougins (sopra Cannes) a fianco di Roger Vergé e all’Hôtel de Paris di Montecarlo, a fianco di Alain Ducasse. Dopo un’ulteriore esperienza al ristorante Al Sorriso di Angelo Valazza, a Soriso, ha ricoperto il ruolo di executive chef al ristorante Le Cafe Théâtre di Losanna
Nicola Cavalieri
SOMMELIER
Nicola Cavalieri nasce cuoco, dopo aver conseguito il diploma presso la Scuola Alberghiera di Stresa, decide di partire per la Svizzera, desideroso di addentrarsi nei misteri della cucina. È durante questo periodo che conosce Silvio. Alternative vicende di vita li portano a decidere di ritornare in Italia nello stesso periodo: Nicola sulla sponda lombarda del Lago Maggiore, ad Angera; Silvio sulla sponda piemontese, a Meina.Nel 2000, i due decidono di aprire un piccolo ristorantino in Ispra: lo Schuman, in un’incantevole casa ottocentesca. Dopo solo un anno dall’apertura, arriva la Stella Michelin, l’importante riconoscimento assegnato ai migliori ristoranti ed alberghi. È proprio in quel momento che Nicola decide di dedicarsi alla sua vera passione: il vino. Comincia a piccoli passi, incontra produttori, assaggia, frequenta fiere e la relativa scuola di sommelier
