Kalbfleisch mit 'Al rosa' Kochen Blauflossen-Tataki-Thunfisch mit Mirin und Aprikosen

25

Gazpacho aus Melone und gelben Tomaten, in Apfelwein und Sesam marinierte Langustinen, Kakao-Grué

26

Torte mit gesalzener Butter, katalanische Creme mit Parmesankäse aus 30 Monaten Kandierte Zitrone und Pata Negra Joselito Gran Reserva Schinken 'Vegetarische Version mit Kräuterpilzen der Saison'

26

Terrine von gebratenen Paprika Zucchini Trombetta Marinierte Sardellen Knoblauch und Öl Knusprige Kartoffel

24

Risotto mit in Apfelwein marinierter Karotte, schwarzem Knoblauch, Rucola und Basilikum-Pesto, Feta-Käse und Timut- Pfeffer Min. 2 Personen

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Ravioli gefüllt mit Ricotta und Limone, Tomatenextrakt Saubohnen, Erbsen, Rote Garnelen in Feigenessig

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Spaghetti mit Kräuterbutter, frischen Sardinen, Kaviar und wildem Fenchel

25

Die "Amatriciana" Pasta mit Tomaten, Zwiebeln, Speck und Pecorino-Käse

18

Kaninchenrücken ohne Knochen, gegrillt, Sauce mit Champignons, Senf und Honig

27

Cajun gewürzter Hahn, Kartoffelkuchen Getrocknete Tomaten und Gemüse der Saison

27

Gegrilltes Rinderfilet mit Whiskey und Aprikosen in süßer Paprikasauce gebraten

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Steinbutt in der Kruste mit Zucchiniblüten, Seegras-Salat und sauren roten Zwiebeln

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Süßer Robiola-Käsekuchen, Kirschen in Rosinenwein Honig- und Holundereis

10

Pfirsichsalat mit Elixir del Sacromonte (historischer Likör aus unseren Bergen) und wilder Minze Sorbet

10

"Erinnerungen als Kind... Entfaltung" Cremige weiße Schokolade, Aprikosen und Walnussstreusel mit geröstetem Kaffee

10

Hausgemachte Fruchtsorbets und Eiscreme

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Sechs Gedanken von Silvio

70

Silvio's Acht Gedanken

90

Unkostenbeitrag

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