Kalbfleisch mit 'Al rosa' Kochen Blauflossen-Tataki-Thunfisch mit Mirin und Aprikosen
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Gazpacho aus Melone und gelben Tomaten, in Apfelwein und Sesam marinierte Langustinen, Kakao-Grué
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Torte mit gesalzener Butter, katalanische Creme mit Parmesankäse aus 30 Monaten Kandierte Zitrone und Pata Negra Joselito Gran Reserva Schinken 'Vegetarische Version mit Kräuterpilzen der Saison'
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Terrine von gebratenen Paprika Zucchini Trombetta Marinierte Sardellen Knoblauch und Öl Knusprige Kartoffel
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Risotto mit in Apfelwein marinierter Karotte, schwarzem Knoblauch, Rucola und Basilikum-Pesto, Feta-Käse und Timut- Pfeffer Min. 2 Personen
28 a pers.
Ravioli gefüllt mit Ricotta und Limone, Tomatenextrakt Saubohnen, Erbsen, Rote Garnelen in Feigenessig
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Spaghetti mit Kräuterbutter, frischen Sardinen, Kaviar und wildem Fenchel
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Die "Amatriciana" Pasta mit Tomaten, Zwiebeln, Speck und Pecorino-Käse
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Kaninchenrücken ohne Knochen, gegrillt, Sauce mit Champignons, Senf und Honig
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Cajun gewürzter Hahn, Kartoffelkuchen Getrocknete Tomaten und Gemüse der Saison
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Gegrilltes Rinderfilet mit Whiskey und Aprikosen in süßer Paprikasauce gebraten
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Steinbutt in der Kruste mit Zucchiniblüten, Seegras-Salat und sauren roten Zwiebeln
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Süßer Robiola-Käsekuchen, Kirschen in Rosinenwein Honig- und Holundereis
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Pfirsichsalat mit Elixir del Sacromonte (historischer Likör aus unseren Bergen) und wilder Minze Sorbet
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"Erinnerungen als Kind... Entfaltung" Cremige weiße Schokolade, Aprikosen und Walnussstreusel mit geröstetem Kaffee
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Hausgemachte Fruchtsorbets und Eiscreme
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I Sorbetti di frutta e gelati fatti in casa
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Sei pensieri di Silvio
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Otto Pensieri di Silvio
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Coperto
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